Smoked
Smoked
![IMG_9657.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021310541-IGY9E1MNX71UFW17IRWN/IMG_9657.jpeg)
![IMG_9658.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021326672-GB3NLSRM1QFMOJHCJHP9/IMG_9658.jpeg)
![IMG_9659.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021343676-SDTAJ5OEYGWVUB3ONNUH/IMG_9659.jpeg)
ในวันนี้เราพูดได้เลยว่าสายเนื้อตัวจริงเสียงจริงต้องไม่พลาด เพราะเรามาอยู่กันที่ร้านเนื้อรมควันชื่อดังแห่งประเทศศาลายาอย่าง “Smoked“ โดยเชฟแพม - พิชญา อุทารธรรม ร้านเนื้อรมควันคุณภาพระดับพรีเมี่ยมที่ถูดคัดสรรมาอย่างดี ผ่านกระบวนการรมควันที่ได้แรงบันดาลใจมาจากเทกซัส นำมาปรับให้เข้ากับเมืองไทยมากขึ้น ทำให้โดดเด่นและเรียกได้ว่าหาร้านเนื้อรูปแบบนี้ในไทยได้ยากมากๆ ร้านตั้งอยู่ในโซนเดียวกับ Anya’s Place หากให้นำรถมาก็สามารถใช้ที่จอดรถเดียวกันได้เลยครับ
![IMG_9660.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021359688-CXN603E13IXPVEHS9PUI/IMG_9660.jpeg)
![IMG_9661.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021388484-DL87XUG9O3CWSNSHJLP3/IMG_9661.jpeg)
![IMG_9662.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021406085-B0BVZJG3KX3U1NMNJCFT/IMG_9662.jpeg)
![IMG_9663.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021439376-QO38ZFNF4162UVQXAX6G/IMG_9663.jpeg)
เนื้อของทางร้านถูกคัดสรรและส่งตรงมาจากฟาร์มคุณภาพ Jack’s Creek จากประเทศออสเตเรีย ซึ่งชนะรางวัล World’s best steak producer ถึง 4 ปีซ้อนกันเลยทีเดียว และถูกนำมารังสรรด้วยกระบวนการรมควันแบบ obsess smoker ในห้องรมควันที่ทางร้านสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะ ด้วยเตารมควันนำเข้าและสั่งทำพิเศษ บวกกับไม้รมควันของไทยอย่างต้นมะขาม ลิ้นจี่ ลำไย และยูคาลิปตัสเป็นหัวเชื้อ ทำให้ได้กลิ่นหอมแบบไทยๆ ซึ่งใช้ความพิถีพิถันเป็นอย่างมาก เพราะเนื้อส่วนใหญ่นั้นต้องใช้เวลาในการรมควันมากถึง 14 ชั่วโมงกันเลยทีเดียว
![IMG_9664.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021462412-CUXTVVB9H9YL1VG50PA8/IMG_9664.jpeg)
![IMG_9665.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021423999-8UMK2N3OJGXACW1PCXYP/IMG_9665.jpeg)
![IMG_9666.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021513258-9PQ6CI8NQR2PACBWX4JA/IMG_9666.jpeg)
หลังจากที่ผ่านกระบวนการรมควันอย่างพิถีพิถันของทางร้านแล้ว เนื้อแต่ล่ะส่วนก็พร้อมสำหรับเชฟที่มีความชำนาญปรุงและเสิร์ฟเนื้อจานพิเศษ ที่มีหลายประเภทให้คนรักเนื้อได้เลือกมาลิ้มลองกัน
![IMG_9667.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021528015-S76KBZYVWGX4MZD6LFNR/IMG_9667.jpeg)
![IMG_9668.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021543376-3DFNFFFIIDP01JYLHXFX/IMG_9668.jpeg)
![IMG_9669.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021569288-B7H1K80ZQZX2HYSOXWBS/IMG_9669.jpeg)
จานที่เรียกได้ว่าเป็นเมนูฮอตฮิตของทางร้านที่ต้องไม่พลาดเลยก็คือ “14-hrs Smoked Dinosaur Ribs” หรือเนื้อวัวซี่โครงยักษ์รมควันรวม 14 ชั่วโมงครับ ทางร้านเสิร์ฟเนื้อโดยคิดน้ำหนักจากตัวเนื้อเพียวๆ ไม่รวมน้ำหนักกระดูกเข้ามาด้วย ทางเชฟใช้การรมควันด้วยไฟอ่อนๆอย่างช้าๆ (Slow & Low) ตามแบบเท็กซัสแท้ๆ จานนี้จะโดดเด่นด้วยส่วนที่เรียกว่า “Smoke Ring” ส่วนแดงๆข้างบนตัวเนื้อ ซึ่งจะเกิดได้ก็ต่อเมื่อเนื้อถูกรมควันมากถึง 14-20 ชั่วโมงเท่านั้น ทำให้เมื่อทานเข้าไปแล้วเรียกได้ว่าเกือบไม่ต้องเคี้ยวกันเลยทีเดียว เพราะเนื้อแบจะละลายในปากที่แท้จริง เพิ่มรสด้วยซอสสูตรพิเศษที่เสิร์ฟมาคู่กันของทางร้านก็คือฟินมากๆ และได้รสเครื่องเทศจากส่วนที่เรียกว่า “Bark” ด้านบน ที่เห็นเป็นสีดำๆต้องบอกเลยว่าไม่ได้ไหม้แต่อย่างใดนะครับ แต่เป็นส่วนที่รวมความอร่อยของเครื่องเทศไว้แบบเน้นๆ
![IMG_9670.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021585300-MMRYCMGGMY81XCNOCW72/IMG_9670.jpeg)
![IMG_9671.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021611919-9NQG6CYE18ANPO9M1U4R/IMG_9671.jpeg)
![IMG_9672.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021630104-RZSS3L92RNVJ3XRRRHPB/IMG_9672.jpeg)
ต้องแอบกระซิบไว้ว่าทางร้านจะปล่อย “Special Menu“ ตัวใหม่ของทางร้านกันภายในเดือนหน้านี้ เป็นมาในแบบ “Tomahawk Steak” ซึ่งบอกเลยว่าจานนี้เหมาะสำหรับคนที่ชอบทานเนื้อแบบหนักๆเน้นๆ เพราะร้านเสิร์ฟมาให้เยอะคุ้มค่ามาก ในส่วนของรสชาติคือดี ไม่เหนียว ทานง่าย เราคาดว่าจานนี้จะต้องกลายเป็นอีกหนึ่งเมนูยอดฮิตของทางร้านอย่างแน่นอน
![IMG_9673.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021642231-CDZQP9ELT1H0V536IU0N/IMG_9673.jpeg)
![IMG_9674.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021653707-6EPO7HZ3IS5LJC7N6O2K/IMG_9674.jpeg)
![IMG_9675.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021691992-FWL2Q0M5TMD8IYC1UVFE/IMG_9675.jpeg)
![IMG_9676.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021744013-PIKX3CK0NNFCVWX1HE1C/IMG_9676.jpeg)
มาเอาใจสำหรับคนที่รักทั้งเนื้อทั้งแป้งแบบรักพี่เสียดายน้อง ที่นี้ก็มีบริการ Rice Bowl ให้เลือกมากถึง 7 รายการ และจาน recommended ของทางร้านจะเป็น “Kuroge Wagyu Rice Bowl“ ข้าวหน้าเนื้อคุโรเกะวากิวราดซอสสูตรพิเศษ ตัวเนื้อใช้น้ำมันเนื้อที่เรียกว่า “Tallow” ทาลงด้านบน นำข้าวไปผัดกับกระเทียมและน้ำมันเนื้อ เสิร์ฟมาในจานเหล็กร้อนๆ บวกกับไข่ดองรมควัน สูตรของทางร้านและเครื่องเคียงอื่นๆ ซึ่งก้เป็นอีกเมนูที่เราชอบเพราะเราเป็นคนที่ขาดข้าวไม่ค่อยได้ เลยรู้สึกว่าเป็นจานที่ตอบโจทย์เรามาก คุณภาพของรสชาติก็สมกับชื่อของร้าน “Smoked” เช่นเคย
![IMG_9677.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021758565-G0RTQXGBE5OKQ1UY037S/IMG_9677.jpeg)
![IMG_9678.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021787631-7J7MG5EATE44ZRY1NBIX/IMG_9678.jpeg)
![IMG_9679.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021802797-YYT41CUUSTIONUFRLNR3/IMG_9679.jpeg)
ก่อนจะแยกกันในวันนี้ทางร้านก็ได้พาเรามาแวะดูห้องรมควันที่ทางร้านสร้างขึ้นมาโดยเฉพาะ ซึ่งสามารถควบคุมอุณหภูมิที่เหมาะสมกับเนื้อแต่ล่ะชนิดได้เป็นอย่างดี ซึ่งกว่าเนื้อจะออกมาพร้อมให้ปรุงนั้นต้องใช้เวลามากหลายชั่วโมง ซึ่งต้องคอยหมั่นเช็คอุณหภูมิ รวมถึงใช้วิธีการฉีดน้ำทุกครึ่งชั่วโมง เพื่อให้ได้เนื้อคุณภาพดีที่สุด และการที่สร้างห้องรมควันขึ้นมาเองทำให้ทางร้านสามาถควบคุมคุณภาพและความสะอาดให้ได้มาตรฐานอยู่ตลอดเวลาด้วยครับ
![IMG_9680.jpeg](https://images.squarespace-cdn.com/content/v1/5f1a5f45ca5a6f1c30bd3aac/1596021856955-GN3ZETITQX81Q9JNQBHH/IMG_9680.jpeg)
เราพูดเลยว่าคนรักเนื้อที่แท้จริงต้องได้มาลิ้มลองความปัง ละมุน นุ่มลิ้น แบบสุดๆที่คัดสรรวัตถุดิบและการันตีคุณภาพ ของเนื้อระดับพรีเมี่ยม ที่มีให้เลือกมากมายหลายประเภท โดยเชฟแพมที่ “Smoked“ ร้านเนื้อชื่อดังย่านศาลายาแห่งนี้กันดูสักครั้ง
ขอบคุณเรื่องราวดีๆจากเพจ takeoffbkk
ขอบคุณเชฟแพมร้าน Smoked และ Smoked Joint สาขาเอ็มควอเทียร์ ที่ไว้ใจใช้ตู้แช่จากทางร้านเดอะ เมเปิ้ลครับ ^_^